أقرأ: غذاء ملكات النحل بين الخطورة والغش مع أفضل مختبر جودة العسل بالرياض.
إن الغذاء الملكي هو ذلك السائل الهلامي الذي تفرزه شغالات النحل لتغذية الملكة و له عدة صفات أساسية تخصه و هي صفات فيزيائية. مثل:( اللون: – أصفر شاحب) – (الطعم:- حامضي ) ( القوام :- هلامي ثقيل)
وفي المقابل فإن التركيب الكيميائي لم يعرف بالكامل فهناك نسبة تقدر بـ 3% من مكونات الغذاء الملكي لم تحدد بعد حتى الآن. وتصنف هذه المواد المجهولة تحت مسمى (R) أما المكونات الأخرى 97% فهي معروفة جيدا :-
أولاً:
المــاء: 66% تقريبا – البروتينات : حوالي 12% – 4.5% دهون – الكربوهيدرات 12.4% – 0.8% رماد – ومستخلصات أخرى أو ما يسمي العامل (R) و نسبته 3% .يضاف إلى ذلك مركبات مختلفة و محددة نسبتها 1% من بينها أملاح معدنية.
و عناصر صغرى بكميات ضئيلة فيتامينات و خاصة فيتامينات المجموعة (B) و هرمونات و مضادات حيوية ويقبل بعض الناس على تناوله بصفته.
ثانياً:
الغذاء الملكي هو مادة مقوية للجسم و منشطة و هذه حقيقة و لكن لابد من التنبيه بأن الإفراط في تناوله قد ينتج عنه عواقب وخيمة على الجسم . فالغذاء الملكي الموجود في الأسواق في أغلب المحلات ليس مركزا و قد لا يتجاوز تركيز الغذاء الملكي فيه عن 30 % أما البقية مواد مالئة و هذه قد تكون ميزة لتفادي خطورة الغذاء الملكي المركز و لكن في نفس الوقت يعتبر من أنواع الغش على مستوى عالمي فالجرعة التي يتحملها جسم الإنسان يجب أن تكون كمتوسط 1 مليجرام / كجم من وزن الجسم أي أن شخصا وزنة 70كجم لا يتجاوز ما يتناوله من الغذاء المركز عن 70 مليجرام
فالجرعات العالية منه قد تسبب مشاكل صحية نتيجة لزيادة جرعات ما يتناوله من مواد هرمونيه.
وغيرها فلا يوجد مادة تخلو زيادتها من الضرر ولكن يجب أن يكون هناك اعتدال في كل شيء فإذا ما تناول الشخص مادة ما في حدود الجرعة التي يتحملها الجسم لا يحدث ضرر.
ولكن إذا ما زادت الجرعة فإنها تحدث ضرر ما للجسم يتفاوت حسب نوع المادة وتركيزها وقدرة الجسم على تحملها والعمر وغيره من العوامل. والبعض لدية قدرة على تحمل
تراكيز أعلى من ذلك وتكون تدريجية وهنا نود أن ننصح المستهلك بأن يقوم عند شرائه غذاء ملكات النحل بالتأكد من عدة نقاط.
نوجزها فيما يلي:
1- أن يكون الغذاء مجمدا محفوظة في الفريزر أو مخلوط مع عسل النحل فأنه يحفظ بإذن الله بمقدار 25 جم لكل 1 كجم عسل نحل. فالغذاء الملكي الغير مجمد يفقد قيمته وكثير من خواصه بل قد يتعدى الامر الي
أكثر من ذلك بتلوثه وخاصة إذا وضع في مكان عادي أو في الثلاجة (البراد) فهو غني بكثير من العناصر التي تعتبر بيئة مناسبة لنمو كثير من الميكروبات. وخاصة الخمائر والفطريات مما يجعله غير صالح للاستهلاك الآدمي.
2- وأن تكون العبوات المحفوظة فيها الغذاء معتمة غير منفذة للضوء (الشمس أو الإنارة) لتفادي عمليات الأكسدة. و أن تقوم بعد إذابته بسرعة بخلطة مع عسل النحل بنفس النسبة المذكورة سابقاً أو وضعه في المجمد (الفريزر)استخدامه يجب أن يكون على حسب نوع الغذاء فإذا كان مخلوط مع عسل النحل يتناوله مثل العسل.
أما الغذاء المجمد أو المجفف فإن طريقة تناوله المفضلة تؤخذ الجرعة المناسبة للجسم (سبق ذكرها) ووضعها تحت اللسان ليتم امتصاصها أفضل من مرورها عن طريق الجهاز الهضمي.
وأخيراً نرجو أن نكون قد وفقنا في تقديم ما ينفع المستهلك.
مختبر جودة العسل:
معمل خاص لفحص وتحليل عسل النحل ، معتمد من لجنة الاعتماد السعودية (SAC) ومرخص من هيئة الغذاء والدواء (SFDA) . ويهدف إلى خدمة المستهلك والتاجر في كشف الغش في العسل وتحديد جودة العسل.
إبراهيم عبد الله العريفي
ماجستير علوم أغذية (خواص عسل النحل)
دكتوراه في الخواص العلاجية لمنتجات النحل
والمشرف على مختبر جودة العسل بالرياض المملكة العربية السعودية
dr.ibrahimalarify@yahoo.com
تابع نصائح توعوية على قناة اليوتيوب للدكتور إبراهيم العريفي .
لمعرفة المزيد عن عن العسل اضغط هنا